POLLO GUISADO CON ACEITUNAS Y ALCACHOFAS

Eva Arguiñano prepara un guiso de pollo con aceitunas, alcachofas, patata, zanahoria y cebolla, un plato tradicional cocinado de forma sencilla.

Ingredientes (2 personas):

  • 1/2 pollo de corral
  • harina para rebozar
  • 1 rama de romero
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Para la salsa:

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 copa de vino blanco

Para el acompañamiento:

  • 1 patata
  • 2 alcachofas
  • 8 aceitunas verdes
  • 8 aceitunas negras

Elaboración:

  • Retira la piel del pollo, salpimienta y pasa por harina. Fríe el pollo en abundante aceite hasta que esté dorado, saca a un plato con papel absorbente y reserva.
  • Pica la cebolla y la zanahoria finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Añade el pollo a la cazuela de las verduras pochadas. Agrega la rama de romero y el vaso de vino blanco. Cubre con agua casi hasta cubrir y dejar guisar unos 20-25 minutos.
  • Pela la patata, córtala en cuadrados y fríelos en una sartén con abundante aceite de oliva. Cuando estén casi hechas, añade las alcachofas limpias cortadas en octavos. Fríe el conjunto durante 2 minutos y después añádelo al guiso bien escurrido. Agrega también las aceitunas y deja cocer un par de minutos.
  • Sirve el pollo guisado y decora con una ramita de romero.