ROLLITOS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Receta de Karlos Arguiñano de rollitos de pollo con champiñones y huevo cocido.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 2 huevos cocidos
  • 2 cebollas
  • 1/4 kg. de champiñones
  • 1 vaso grande de caldo
  • Orégano
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
  • Guarnición: patatas fritas tipo paja

Elaboración:

  • Quita la piel, el huesillo y los gordos a las pechugas, ábrelas por la mitad y aplástalas.
  • Coloca sobre ellas sal, pimienta y los huevos cocidos con algunos champiñones, ambos bien picados. Enróllalo todo y ata las pechugas.
  • Pela y corta en aros las cebollas, limpia y corta en laminas el resto de los champiñones y colócalos salpimentados en una fuente de horno.
  • Pon encima los rollitos de pechuga. Rocíalo todo con el caldo y espolvorea con orégano.Mételo al horno a 200ºC durante 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, saltea en una sartén con aceite, un poco de huevo cocido picado con cebolla y champiñones que tenías en el horno.
  • Saca los rollitos de pollo a una fuente de servir y córtalos en rodajas, colocándolos encima de la salsa.
  • Sirve el plato acompañado de patatas fritas tipo paja, como guarnición.